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泡椒凤爪制作方法泡椒凤爪的价值

放大字体  缩小字体 发布时间:2021-05-04 11:47:58  阅读:98532+

一、家庭自制泡椒凤爪

  主料

  凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

  做法

  1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

  2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

  3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

  4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。

  5、同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

  6、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

  7、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

  8、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

  9、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

  10、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴。

  烹饪技巧

  1、斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,这样的做法凤爪颜色更白,口感更脆。

  2、煮凤爪的时候,记得是小火慢慢地浸熟,火急了,凤爪容易破裂,而内里无法完全熟透。

  3、辩认凤爪是否成熟的办法是,当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下凤爪,有弹性,说明就已经成熟了。

  4、煮好的凤爪用冰水激一下,肉质会更紧实,更脆,更滑爽。

  5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上,这样有足够的时间让凤爪进味,并且经过冷藏之后,风味更足哟。

二、泡椒凤爪营养价值百科有哪些

  红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富泡椒凤爪,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

  鸡爪:富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

三、泡椒凤爪的危害

  泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称,成为重口嗜辣者的心爱之物。小小一个鸡爪,经过泡制之后,风味独特,当做零食吃非常有味道。不过关于泡椒凤爪的食品安全也是历来人们关注的一个重要方面。那么,泡椒凤爪对人体有哪些危害呢?我们还可以放心地食用它吗?

  泡椒凤爪的危害

  说起泡椒凤爪的危害,每个人都能说出几个吧!就算我们没有特意去了解,滚动的新闻中每个一段时间总会曝出泡椒凤爪的负面,让人“闻爪色变”。不过相比其他的小吃,泡椒凤爪的安全问题的确很值得我们注意。那么,泡椒凤爪究竟有哪些危害呢?

  首先,有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的“常客”,因此它价格低廉而且盐分足够,因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。但是亚硝酸盐对我们人体有害,最大的危害是会致癌,所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。

  其次,市面上卖的泡椒凤爪一般颜色雪白雪白的很好看,其实这是加了漂白剂如“双氧水”漂白的结果。而强氧性的漂白剂对人体是有害的,它会损害我们的肺功能和肾脏功能,因此我们最好远离那些看起来很“完美”的凤爪。

  此外,市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂,这样才能保证长期存放而不变质,但是如果经常吃是会有害健康的。

四、减肥和高血压着能吃泡椒凤爪吗

  减肥能吃泡椒凤爪吗?

  有人说爱美是女人的天性,而肥胖则是女人的天敌。在全社会宣传“胖子无前途”的氛围下,减肥成了当下很多女性的头等大事。减肥是需要注意饮食的,而食物的热量往往关系着吃下去人会不会发胖。泡椒凤爪是一种非常爽口的小吃,就算想要减肥的人都会忍不住地多吃,很多人觉得凤爪上没有脂肪应该热量不高吧?

  错了!泡椒凤爪并不是一种低热量的食物。据检测,在100克可食用的泡椒凤爪中,有193大卡的热量,相比瘦猪肉的热量是100克中含143卡,米饭则是119卡,因此泡椒凤爪是属于热量较高的食物,不过对比薯条、奶油蛋糕这类高热量的食物,泡椒凤爪的热量是比较低的,所以偶尔吃泡椒凤爪是不会变胖的,但是长期大量地吃泡椒凤爪就很容易变胖的,因此在减肥期间最好还是不要吃。

  高血压能吃泡椒凤爪吗?

  我们知道高血压患者是不能受刺激的。因此刺激会使血压陡然升高,从而引起血管爆裂、中风等高血压并发症,造成严重后果。刺激除了来自其他人和事情外,含有刺激成分的食物也会引发同样的效应,而泡椒凤爪正好属于此类食物。因此,高血压患者最好不要吃泡椒凤爪。

  泡椒凤爪中使用的泡椒是野山椒,也叫小米椒,是一种口感十分辛辣的辣椒品种,很多怕辣的人根本受不了这种辛辣,高血压患者吃了之后会造成较大的刺激,引起血压升高。

  不过,鸡爪中提取的胶原蛋白成分具有降低血压的功效,因此高血压患者可以适当地吃一些新鲜的鸡爪,例如煲鸡爪汤,从而达到保健的作用。

原标题:泡椒凤爪制作方法泡椒凤爪的价值

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