每年阴历一月到四月，是贵州黔东南苗乡侗寨蕨菜的歉收季，刚采来的新颖蕨菜只能算是一种特别的野菜，要是到了侗族人手里，口味就变得更丰盛多了，新颖蕨菜在侗族妇女的手工下可变爲各种甘旨佳肴，其间最具特征的是“酸蕨菜” ，蕨菜参加糯米，通过发酵后发生的酸 是侗族特征风味（酸蕨菜制作进程将在另一篇文章解说）。侗乡的春天雨后春笋的蕨菜取之不尽。
春季新鲜的蕨菜
满山遍野的蕨菜
采蕨菜是咱们十分酷爱的事，有那麼几回爲了去采蕨菜走了很远的路，爬很高的山，花了大半天时刻在山间寻寻觅觅，尽管收成不多，但进程十分丰盛，乐此不疲。看到没有，很多蕨菜一根根竖立着，要想比他人收成多，就得动作快采蕨菜。很快就采到了一大把蕨菜，
新鲜的蕨菜
今日晚餐有下落了。蕨菜有分很多种，侗族地域山间稀有的 是药用蕨菜，不能食用的苦蕨菜，能食用的蕨菜只需三种左右 ，很简单分辩。
这种蕨菜很好辩解
两麻袋蕨菜是我一天的战利品。这些蕨菜将被腌制成酸蕨菜、蕨菜干。
今日采收成的收成
甘旨养分新鲜腊肉火锅
