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不论炖什么肉锅里加点它30分钟肉烂如泥进口即化

放大字体  缩小字体 发布时间:2020-04-04 20:51:53  阅读:1803+ 作者:责任编辑NO。邓安翔0215

文/菲儿

日子中,不知道我们有没有遇到过类似的问题,有些肉想吃又不想炖,由于特别难熟烂,像鸭肉,牛肉,猪蹄等等,做起来又费媒气又耗时间,当然,有的人或许会说,能够用高压锅啊,这当然是一个不错的留意,可是话说回来,不是每个人家里都有高压锅的,哈哈,像我家就没有,我不是不想买,并且我不敢用,从小被高压锅吓着过。

我记住15岁的时分,我在邻居家玩,其时邻居家伯伯就在用高压锅炖肉,不知道什么原因,只听到砰的一声,高压锅的盖子就飞起来的,肉撒的处处都是,还好其时没伤到人,便是从那一次,心里就留下暗影了,总以为高压锅是一种很风险的东西,也或许是我不会用的原因吧。

今日给我们伙儿一起来共享一个小好方法,没有高压锅也能让肉很快熟烂,这也是我跟婆婆学的,便是在炖肉的时分,放点小山楂,现在超市里都有卖的,平常大多数人都用来泡水渴。我们或许很猎奇,这是什么原理呢,由于山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分化;山楂酸等可进步蛋白分化酶的活性,又由于肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因而炖的牛肉更烂、易熟。

不论炖什么肉,锅里加点它,30分钟肉烂如泥,进口即化!那么山楂何时放好呢?接下来我给我们伙儿一起来共享一个完好的炖肉进程,这是我家前两天炖的鸭肉,熟烂的特别快,并且超级好吃,我把过程也共享给我们,感兴趣的朋友能够试一下哦。

预备食材:鸭肉,干蘑菇,豆角,葱,姜,蒜,白糖,老抽,蚝油,白酒,八角,桂皮,香味,草果,山楂

做法:

依据个人的需求,预备适量的鸭肉,新鲜的最好,清洗的时分放点盐和适量面粉,这样会把鸭肉上的脏东西冲洗得更洁净。

锅中凉水,倒入鸭肉焯下水,放点姜片和料酒去腥。

水开后两分钟闭火,去掉上面的浮沫,把鸭肉捞出来控水。

热锅凉油,放一勺白糖炒化。

倒入鸭肉翻炒一下,然后放葱,姜,蒜,白糖,老抽,蚝油,白酒,八角,桂皮,香味,草果炒香,加少量老抽调色。

倒入适量热水没过鸭肉,加一勺蚝油,适量盐,少量白酒,这样一个时间段放入山楂片,盖上锅盖炖就能够了。

20分钟后放入干蘑菇,豆角,也能够放入自己最喜欢的蔬菜。

持续炖10分钟后就能够出锅了。

这样炖出来的鸭子即熟烂又好吃,有点类似于东北铁锅炖的做法,喜欢吃的朋友一定要试试哦。

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