导读：家常炒面时，意面过冷水就错了，多数人不明白，难怪炒面粘锅不顺滑
刚来国外那几年，外食频率十分高，一是老公想带我彻底体会当地饮食，二是觉得新鲜什么都想测验。吃遍东南西北，回忆深入的餐厅不是没有，但最显着的形象却是"肉很多"。老外是肯定的肉食主义者，主餐动不动就一大块肉，牛排猪排烤鸡胸、培根鸡翅炖牛肉，开胃菜也是肉，汤也有一堆肉，连沙拉也要撒上一堆培根，偶然吃一两餐能够，常这样吃到后来真的很腻。后来每次长途旅行之后，就会主动茹素两天，借着很多蔬菜平衡一下味蕾，以及(期望妈祖保佑)减低血管堵塞程度。(妈祖表明不要什么事情都找她，她很忙) (没有骂谁的意思)
后来就逐渐养成习气，一个礼拜见吃一天，或至少一餐素，尤其是蔬果盛产的春夏，农民阛阓的当地蔬果吃起来鲜甜有味，并且纤维质丰厚，就算整餐吃很饱也不觉得难过。已然蔬果重视原味，那调味料就很重要，假如调味太过头，蔬果的清新感撑不住太多额定的滋味，整盘照料反而会变得很突兀，即使是油炸，面衣也要比炸肉的面糊更轻浮。好吃的蔬果素食餐，我觉得重点是让食材的原味发挥到最大。友人最近开辟了个新工作，从土耳其的橄榄庄园进口尖端橄榄油到国内，听说质量很高~ ㄠ ~级，还很有诚心地拿了两罐给我用用看。光看罐子不觉得，倒出来发现色彩好绿，并且橄榄香味适当显着，是能够直接拿来沾面包的质量。这么浓郁的原味，让我想到酸香的油醋酱，调配意大利面与新鲜蔬菜，刚好当作今日蔬果餐。
栉瓜油醋意大利面(五辛奶素)
资料：
短的意大利面150 g
黄色与绿色栉瓜各半条
大蒜三四瓣
黄色柠檬一大颗
冷压初榨橄榄油两到三大匙
海盐、现磨黑胡椒粒适量
枯燥巴西里一小匙
Gouda起司适量
做法：
大蒜尽量切碎，装到一个深碗
深碗里挤入柠檬汁(先挤半颗，别的半颗备用)
倒入与柠檬汁等量的橄榄油(这橄榄油香味真的很显着，一倒出来就闻得到)
参加海盐、研磨黑胡椒与巴西里，用叉子快速拌和，让酱汁尽量交融乳化
栉瓜用削皮刀削成薄片，周围备用
意大利面煮到弹牙程度，沥干之后直接倒进柠檬油醋酱汁里，趁热拌和均匀，试试滋味；我在这里多挤了半颗柠檬汁进去
削片的栉瓜烫个五秒就从速捞起(不要烫太久，坚持口感)，甩干水分(很重要，才不会稀释酱汁的滋味)，与意大利面拌匀
削几片Gouda cheese或帕玛森起司，就能够开动啦~
酸香弹牙的面条，与爽口的栉瓜真是绝配，橄榄油的香气让整盘意大利面质感晋级，清新又顺口，很是合适春天的午饭啊。(擦嘴)
