长江汉水将一城分割成三镇，三镇人的活动方式自有不同，但在每天早上，咱们都是从一句"Niá过早了冇？"开端这一天。
街头巷尾摆满早点摊，邻居捧着不锈钢盅子络绎如云。做热干面的师傅从撒作料到淋芝麻酱，趁热打铁；摊豆皮的爹爹将重铁锅戏弄于股掌，面窝在油锅里滋滋作响。老老小小的武汉话和哧溜哧溜的吸面条声混在一同，香味连绵不停。
蔡澜把武汉称为"早餐之都"，武汉人心里并不受用。这样文质彬彬的描述，不是武汉人的性情。咱们管吃早餐叫作"过早"。平常只出现在节日和生日中的"过"字，用在这儿，显得既注重又随意。
人们对过早时刻从不明晰划线，睡好后的榜首餐，都可称为"过早"。
没什么能够阻挠武汉人过早。汉口的为了油饼包烧麦，能够早上坐轮渡去武昌，武昌的为了汉口的骏骏牛肉粉，不管早顶峰，挤到汉口来。
40多度炎热的气候，也要端上一碗热干面一杯冰米酒，在门口汗流浃背。内涝时能够不出门，但早上必定在风雨中行进，脚泡在水里吃豆皮。士可杀，不可不过早。
过早方式也不拘泥。武汉公交强烈，被戏称全国公车届的F1，但武汉人能在这样的环境中，安静吃完一碗汤面，杯碗不洒。有前史原因，武汉作为码头城市，商埠鼓起。工人们早上赶工，来不及在家吃早餐，就在路上买着吃。武汉的早点做得快，小店面坐不了多少人，大伙便买一碗边走边吃，长时刻下来，成了一个标志。
电影《万箭穿心》里就有好几幕镜头是工人们骑自行车上班，逢到红绿灯，都要停下来端起车篓里的热干面，吃上两口。现在人们觉得这样的行为不文明，所以公车上都不再吃，但端着碗穿过街头巷尾，但是不变的。
至于过早的品种，一个月不重样必定是保存说法。武汉的尖板眼们，每种食物有对应的饮品：热干面要配蛋酒，小笼要就豆浆，粉加干子腊肠鸡蛋最好还能有糊米酒……很难全盘罗列，粗犷分类一下：
热干面
武汉的贩子江湖气，和热干面脱不了关连。热干面，干。制造时刻不过两三分钟，快速买好，拌匀芝麻酱后，混进过早大军里，快速边走边吸起来。空气里急剧增强的热干味，也是荷尔蒙的开释。
热干面有必要用碱面，滚水烫煮，长筷上下翻动避免面条打结，熟至七八分时捞起刚好。这样的一个进程称为掸面，面条是否劲道，就在于老板掸面时的手段和耐性。
武汉人心里还装着自有的一套规范系统。管哪家要卤水，何时放咪咪辣，自助腌菜是加开胃的酸豆角仍是有酒香气提甜的脆萝卜丁，又或许什么都不加，都有考究。
丨庞记热干面丨
地址：一元路汉景村1号
营业时刻：10:00-22:00
的士师傅的深夜食堂，撒贝宁、冯巩等明星也特别来吃。
坚持着面自身的香味与嚼劲，放几小时也不会"坨"。只用芝麻酱、红油、酱油调味，不加醋和卤水，依旧满口荡香。
丨蔡林记丨
地址：司门口户部巷楼合楼一楼6-7号
营业时刻：07:00-20:00
武汉百年老字号小吃面馆。除了全料热干面，还有虾米热干面、雪菜肉丝热干面、财鱼热干面等挑选，归纳出品安稳。
其他引荐：
石太婆热干面（户部巷28号 10:00-22:00）
三环热干面（八一路483号武大三环公寓 0:00-0:00）
熊腊生热干面（宝裕路与京汉大路穿插口北 06:00-10:00）
三鲜豆皮
绿豆、大米混合磨成面浆，泼墨般匀进锃亮大锅里，一同入锅的还有三四个鸡蛋。直径80厘米的大铁锅在师傅手里回旋，待面浆和蛋液逐步凝结成型，敏捷徒手翻面。撒椒盐，铺糯米，抛馅料，压实，最终飞撒葱花画蛇添足。
豆皮师傅是魔幻武汉优异的野生艺术家，等豆皮的进程，适当风趣。
丨王师傅豆皮丨
地址：江岸区汉口高雄路东段（近台北一路）
营业时刻：10:00-22:00
王师傅豆皮冲破了方正的鸿沟，像蛋炒饭。立异参加了豆瓣酱卤的豆腐干和香菇笋丁，制造时豆皮正反两面各淋一遍酱汁，很入味。
丨阿斌三鲜豆皮丨
地址：武昌区水陆街
营业时刻：10:00-22:00
阿斌的店在美食纵横的水陆街。滋味规范，相对清淡，有鸡蛋的那一面特脆。终年有人排队，咱们喜爱看他做豆皮时的扮演，像在尬舞。
其他引荐：
老通城（买卖街中信银行旁（吉庆街店） 09:00-21:00）
严老幺（行进四路与自治街穿插口 06:30-13:00）
味美香豆皮（洪山区广八路轻音社邻近 06:30-14:00）
曾记豆皮大王（汉阳大路五里新村汉阳医院巷子口 06:00-10:30）
糊汤粉
糊汤粉是武汉码头文明的代表食物。
店东黄昏会去集市上找卖不出去的烂鱼，今夜熬煮，骨化肉碎后，构成鱼汤。为讳饰腥臭味，会加很多胡椒。
考虑到顾客多是在码头上做工的苦力，为抵饿，便加上生米粉起糊。冬日早晨，工人们吃上一碗带点荤腥的，热辣的，稠稠的糊汤粉，也算是种享受。
丨徐嫂糊汤粉丨
地址：武昌自在路户部巷内
营业时刻：09:00-22:00
老武汉人回忆中的老滋味。现在用的鱼当然也不是烂鱼，是新鲜野生小鲫鱼，加上小河虾熬烂成汤。米粉下锅焯一下捞出后，浇上浓汤，点盐、胡椒、姜末、葱花。扎实糊汤上，飘着淡淡河美味。有必要就一根油条，让你满意到冒汗。
其他引荐：
老杨家鱼汤糊粉（南京路（吉庆街路口东） 06:00-15:00）
鲜鱼糊汤粉（汉阳朝阳路60号盼盼烧烤往归元寺方向 ）
斌斌鲜鱼糊汤粉（胭脂路侯补街91号长虹菜场旁 06:00-12:00）
牛肉面/粉
严厉意义上来讲牛肉面（粉）是湖南人的独爱，但鉴于两湖公民隔着鄱阳湖相望相守，所以牛肉面（粉）也在湖北发扬光大，在武汉人的过早里，牛肉粉面占有着不容小觑的分量。
丨鹿鸣春丨
地址：青山区工业三路武钢总医院旁
营业时刻：06:30-11:00
鹿指梅花鹿，鸣指鹿鸣，呼唤火伴来享受青草，而春是古代酒的别称，意为这儿有好酒好菜。
店里每天得备足200斤新鲜水牛肉，先卤后泡，再用猪骨、鸡骨、玉米熬的高汤煨制，共需十五个小时左右。
牛肉面+油饼+豆浆，是标配
为坚持口味安稳，老板给厨师买了套房，还特别给他在店里配了带空调的原资料粗加工车间。
他们碰到最张狂的客人是，从武昌过来，一口气打包了60份走，曾经在武钢上班的人搬去外地，也求着武汉朋友必定寄点过去。
丨骏骏牛肉粉丨
地址：汉口中山大路16号
营业时刻：10:00-22:00
骏骏的精华在它的汤底，纯粹牛骨头味儿。不怕辣的人，能够要求师傅多加一勺秘制红油，不太辣，特提香。
其他引荐：
燕子牛肉面（江汉区渣家路（近江汉北路金茂大楼） 07:00-24:00）
金焱牛肉粉大王（万松园小区雪松路30号）
花子牛肉粉（西马路车站旁巷子内联合村 06:00-10:30）
精粉世家（马场角横路79号 0:00-0:00）
三狗牛肉面馆（兰陵路 06:30-20:00）
油饼包烧麦
油饼和烧麦都有考究：油饼，用老面发酵，炸出来皮薄金黄。
烧麦，不同于其他城市，重油里塞肉丁香菇和笋，黑胡椒是绝美调料，又香又滑。面皮儿纯手工擀制，不能太大，不然包不住馅料；不能太小，不然馅料会涨出来。每一个烧麦都还有固定的分量，不能擀太厚，蒸不透；也不能擀薄了，不然筷子一提就破。
两者都是重油食物，混搭在一块儿却成了完美组合。油饼的松脆夹着烧麦的软糯，肉丁和吸尽了料汁的糯米在嘴中软烂，耐人寻味，一点儿不觉得油腻。
| 天天红油赵师傅热干面 |
全武汉仅此一家
地址：粮道街139号
营业时刻：05:30-14:00
假如没赶上，可去这家吃烧卖：
德润福严氏烧麦 (友谊路店) ：友谊路双洞正街48号 05:30-14:00
糯米包油条
和油饼包烧卖相似，糯米包油条也受欢迎。和上海的粢饭团不同，长条形，不封口，一眼能看见里边的全部资料。
甜口是经典，烫糯米铺底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黄豆粉，相同不能少。油条得是掰开能听见脆响的，裹好后两端要都蘸上糖，再装进袋里，热得棘手。
何嫂糯米包油条（循礼门往青少年宫走大约30米处的巷子里 春-秋06:00-11:00 冬 06:00-12:00）
珍珠糯米包油条（一元路坤厚里北门前 06:30-09:30）
武大糯米包油条（武大桂园路止境左拐）
喝的东西，除了豆浆豆腐脑绿豆汤，武汉人最喜爱的早餐伙伴是蛋酒和桂花糊米酒。
米酒垫底，新鲜鸡蛋烫熟加糖，拌和在一同，简略鲜美。
桂花糊米酒加上软糯Q弹的糯米小团，沾着米酒与桂花香。
假如什么都想尝一点，主张去三镇民生甜食馆。若犯懒，起不来，到了晚上去"过早"，豆皮是必定没有了。除此之外，其他24小时打开的门脸不会扫你的兴。
能够去美食街万松园，在金焱牛肉粉大王要一碗牛杂粉和二两锅贴，或许爽性去兰陵路的三狗来一碗荤炒豆丝，完事坐轮渡去司门口，长江幽丽，迷蒙的醒，不如剧烈的冷。上岸，拐进粮道街，去武昌城市之光的蓝精灵饺子馆要一碗粥和一盘卤菜暖胃和开胃。
夜再深一点，能够拎着"过早"去鲁磨路vox寻开心。有人为武汉合酿了一款名为"过早"的早餐世涛，参加热干面中运用的黑芝麻增香，豆皮和烧麦中运用的糯米增加酒体，落肚后血液愈燃。
咱们纷繁把脖子伸出衣领外，甘愿被国光大厦门口，那一长溜大排档会聚的人间烟火吞没。铫子煨的藕汤，油滋滋的羊腰，牛腩煲，腰子粉，蟹脚面……
红灯绿灯，风起风停。白日到日暮，过早到宵夜，全部因食而热。重视我，一个爱吃爱玩的旅行小编!
