做烧鸡，外婆一向用这土法子，鸡肉嫩滑，鲜香入味，焦黄油亮，太香了！
各位读者朋友们好，感谢咱们阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『在家克己烧鸡，简略易做，软烂脱骨，又香又嫩，一出锅全家抢着吃，比买的更好吃！』
克己烧鸡
现在猪牛羊肉的价格居高不下，许多人都挑选吃其它肉类来替代，比方鱼肉、鸡肉等，许多人都喜欢吃鸡肉，肉质新鲜，高蛋白低脂肪，是补养身体的最佳食材。鸡肉养分丰厚，吃法也多，比方烤鸡、炸鸡、炒鸡等，还有一种传统做法便是烧鸡，又香又嫩，风味共同，深受大众的喜欢。小时候我住在乡间外婆家，外婆养了几只老母鸡，所以那时候吃鸡还吃了不少，小鸡长到几个月大时，外婆就会抓一只做烧鸡。
鸡肉焯水
烧鸡是我幼年最爱吃的甘旨了，乃至比红烧肉还香。外婆做的烧鸡软烂脱骨，又香又嫩，我一个人就能吃一只，那时候条件差，当然一个月能吃一两次就不错了。外婆做烧鸡用的是乡村的土办法，鸡肉非常嫩滑，色彩焦黄油亮，鲜香入味，城里人都不会做，今日我把外婆的土办法教给咱们。烧鸡是许多当地的特色美食，比方道口烧鸡，咱们平常想吃时都是从外面买一只，不如自己在家做，操作非常简略，也花不了多长时间。
鸡身上抹蜂蜜
做烧鸡，只需咱们准备好资料，丢进锅里煮就行了。长大后也吃过不少当地的烧鸡，但仍是觉得外婆做的最好吃，可能是形象深入吧，外面卖的鸡如同只要九老练，吃起来不软烂。今日教咱们传统烧鸡的土办法，学会后就不必再花钱买了，入冬后能够常常做烧鸡吃，给家人补养身体。咸香入味，香嫩软烂，给红烧肉我都不换。并且自己在家做烧鸡，资料健康卫生，咸淡能够自行掌控，并不是一个味。
整鸡油炸
先到市场上买一只活鸡，现买现杀，掏空内脏等，最好买一年以内的小鸡，肉质才新鲜。回家后用清水冲刷洁净，切掉鸡屁股，把鸡爪子塞进鸡肚子里，煮一些花椒水，把鸡身里里外外都抹一遍，然后在鸡肚子里塞一些葱段姜片，这么做能够很好地去腥。烧鸡的滋味好不好，要害便是看香料，做烧鸡需求干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香等，假如你不认识这些，能够买一个卤料包，这些都有的，还包含肉蔻、草果、陈皮等，香料许多。
用香料水卤制
锅里添适量清水，放入卤料包，用大火煮出辛香味。另起一锅，倒入清水烧开，把鸡放进锅里焯水，当鸡皮色彩变成金黄后捞出，沥干水分，这样鸡肉就没有腥味了，并且还有一层色彩。香料水熬好后，参加适量的老抽、熟油拌和均匀，让汤料更香，鸡肉也更嫩滑。还需求加适量盐调味，加冰糖、鸡精提味提色，用小火接着熬一段时间，卤汁会更香。碗里倒2勺蜂蜜，用刷子涂改在鸡身外表，这样能让鸡皮焦黄油亮。
卤好的烧鸡
假如鸡身上有水，必定要用纸巾擦洁净，然后再涂改蜂蜜，不然接下来的操作中会影响鸡身的上色。烧一锅热油，大约五成热时在鸡身上浇一些热油，鸡皮会被热油烫得油亮，再把鸡放进锅里油炸，留意翻转使其受热均匀，当表皮被炸成焦黄色后捞出，马上放进卤汁锅里，用大火煮开然后用小火焖煮30分钟后关火。关火后不要被把鸡拿出来，放在锅里浸泡至少一个小时，让鸡肉吸收汤汁的滋味，充沛入味才好吃。
软烂脱骨的烧鸡
一个小时后把鸡从卤汁里捞出来，就能够吃了，色彩油亮焦黄，鸡肉又香又嫩，软嫩脱骨，太香了。外婆的这个土法子分外的简略，一看就会，学会后能够常常在家克己，比去外面买的更好吃，鸡肉全熟了，一咬就掉。并且愈加洁净卫生，超市里的鸡肉都是没处理血水和杂质就开端制造，吃起来一股腥味，不好吃。入冬了，进行冬补除了吃大鱼大肉，也能够做一些烧鸡吃，蛋白质含量比猪肉还高，好吃又补养，每次我家做烧鸡，一上桌就光盘，从来没剩过。
