剁椒鱼头是湖南十分知名的一道美食，也是湖南的一道代表菜，剁椒鱼头尽管肉不多，可是滋味却十分好，是在其他当地吃不到的一种甘旨。剁椒鱼头一般都是在饭馆里边去吃，很少有朋友会在自己家里做，咱们或许不知道，自己在家里做只需要几十块钱的本钱，而在外面吃，或许就需要七八十乃至上百块钱的本钱。这种状况今日就来给咱们介绍一下，剁椒鱼头的正确做法，教咱们在家里也能做剁椒鱼头。
第1步：首要预备一个鱼头，鱼头并不是指一小块鱼肉，而是要包括一些鱼肉的鱼头，预备好之后放入清水中清洗，然后用生姜料酒，葱花腌制10分钟左右。腌制好之后预备一些温水，把鱼头放入温水中清洗洁净，然后预备一些胡椒粉和花雕酒，将胡椒粉和花雕酒均匀地涂改在鱼头身上，这一步可以有用的去除鱼头的腥味，花雕酒和胡椒粉涂改好之后，把鱼头放入冰箱中，冷藏10分钟左右。
第2步：预备一些葱花和蒜末，蒜末一定要很碎的那一种，由于蒜末假如不行碎，它的滋味就没有很好的办法悉数蒸发出来。蒜末和葱花预备好之后就预备一些剁辣椒，一般湖南人自己家里都有剁辣椒，而假如咱们家里没有的话，可以去超市买超市里那些红彤彤的辣椒罐头便是剁辣椒。
第3步鱼肉腌制好之后，持续放入温水傍边清洗，把鱼肉外表的五香粉给清洗掉，清洗好之后把鱼肉放到盘中摆放好。接着将现已预备好的剁椒平铺在鱼头身上，一般的剁椒鱼头分为赤色都来搅和，青色的剁椒这两种都要交的口味差不太多，只是在色彩上会有一些差异，为了寻求漂亮，许多朋友都会用两种剁辣椒。当然咱们只用一种也没有联系，剁辣椒铺好之后就把蒜末和葱花均匀的铺好，蒜末铺在第2层，葱花铺在最上面。这一步做好之后，在碗底倒入一些白酒，白酒可以掩盖鱼的腥味，倒入白酒之后就可以直接上蒸锅了。
蒸好之后剁椒鱼头会有一股很重的蒜香味，这一股蒜香味闻上去特别好闻，也让人胃口大开。以上便是这一期要介绍给咱们的内容，这期内容到这儿就要完毕了，咱们下期再会。
