最近去菜市场买菜,看到有皇帝螺卖,一斤75元。我就选择了一只,花了83元,用了一个螺肉做了两盘菜。
今日就先跟大家伙儿一起来共享一道蒜薹炒螺肉的做法,简略快手,滋味好,做好的螺肉脆嫩爽口,特别下饭。
主料:
皇帝螺,蒜薹,洋葱,红椒,
辅料:
蚝油,鸡精,盐,料酒,油。
做法:
皇帝螺又名油螺、瓜螺,个头很大,螺肉外表有美观的斑马纹,用刷子冲洗洁净皇帝螺的外表。
锅内倒入清水,把水烧沸,将皇帝螺放入烧开的滚水中汆烫。
烫30秒钟,然后把皇帝螺取出,挑出里边的螺肉。(假如挑不出来,有个最简略的方法,便是把壳儿砸了,取出里边的螺肉。)
切除皇帝螺的内脏部位,切除螺肉的分泌系统。
将螺肉一分为二,切成两瓣,再改刀切成薄片,尽量薄一些。
红椒切丝,洋葱切丝,蒜薹切小段。
锅内倒油,放入姜蒜末爆香。
倒入切好的蒜薹段儿、洋葱丝儿、红椒丝儿,翻炒至断生。
加一点盐、蚝油、鸡精调味,翻炒均匀后倒入切好的螺片。
翻炒均匀后就能够出锅了。做这道菜炒的时分,必定要用大火,快速地翻炒,假如时刻长了,螺肉就老了。
小贴士:
吃完海鲜后,尽量少吃冰冷刺激性的食物,有必定的概率会导致肠胃不适。
螺肉外表的一层斑马纹,能够去除,也能够不去除。去除后的螺肉,肉质愈加嫩,依据个人的喜爱决议。