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白茶白牡丹芽叶细嫩压饼会容易变黑

放大字体  缩小字体 发布时间:2019-08-20 18:34:27  阅读:5587+ 作者:责任编辑。王凤仪0768

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

秋风起,该食梨,润燥补水。

白梨,清甜脆爽,丰满多汁,淡黄圆润的外观,如汉白玉般的质感。

晶亮的雪梨果肉,堪比香酥的嫩藕,柔美无比。

这样咬一口洪亮有声的多汁生果,素日里怕磕又怕碰。

稍有磕到,削开果皮,暗褐一片,创伤令人触目。

拿起一个被磕伤的脆梨时,村姑陈想到了此前茶友C君的留言:

“白茶白牡丹,芽叶细嫩,压饼会变黑?”

这可不会!

纵使再细嫩娇弱的嫩叶,在得到稳当呵护的前提下,又怎会容貌大变?

看来,C君所言的发黑白牡丹饼,背面的制茶工艺真实太差劲了!

《2》

白牡丹压饼就会变黑。

这是村姑陈听过的最为诽谤白茶压饼的言辞!

好好的白茶,单是压个饼,并不会发作基因突变,从白茶变成黑茶。

究竟,正常的白茶压饼工艺,不会让茶饼变黑。

将白茶散茶压成茶饼,准则要求在于最大程度保存白茶内部营养时,将茶饼限制成松紧得宜的状况。

白茶压饼的工序有:醒茶-称茶-蒸软-包揉-限制-摊晾-烘干。

其间,在限制定型时,制茶师傅会依据不同白茶的芽叶规范,调整时刻、力度和温度。

机器是死的,人是活的。

在灵敏调整的情况下,底子不会让白牡丹在压饼过程中,接受生命不能承载之重,快速糟蹋成黑黢黢的沧桑容貌。

一块黑乎乎容貌的白牡丹饼,内部营养很多丢失,风貌不再,难以得出好味道。

压饼后发黑的白牡丹饼,必定是压饼师技能太差的成果。

《3》

白牡丹饼,正常该长什么样?

采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶的白牡丹,芽叶容貌美丽。

芽头丰满,像圆鼓鼓的豆荚,叶片细窄,比如春日里的嫩柳叶。

从外观上看,芽叶形状美丽的白牡丹,比如静静站立在水面的绿蜻蜓,蹁跹欲飞。

芽头毫白,叶片淡绿的白牡丹,捧起一把散茶,像小葱拌豆腐般,一青二白。

通过压饼后,白牡丹的根底外观特性,其实并不会发作改动。

只需工艺到位,限制得松紧得宜,内部营养没有收到过多损坏的情况下,外观色彩决然不会大变。

比较散茶的色彩,饼茶的叶片会由本来的淡绿葱绿色,变为倾向黄绿色。

像图中的2018高山牡丹王饼,整块茶饼看起来,比如是用了白绿二色丝线绣成的刺绣满,鲜活的色彩尤为显眼。

芽头多,白毫多,叶片嫩。

像青白二色错杂的雪花梨,光是看着就格外清新。

可见,白牡丹芽叶细嫩,压饼会变黑,底子便是主观臆断!

《4》

一饼工艺到位的白牡丹饼,撬起来很是轻松。

从旁边面将茶刀悄悄往里刺入,往前推开必定弧度后,再往上一抬。

薄薄的一片茶,由此得出。

这时,多细心一瞧,撬开后的茶饼断截面,满是芽头与白毫。

靠近一闻,毫香、花香伴着熟美的甜香,悠悠的飘来,干香动听。

拿出110ml规范白瓷盖碗,将撬出来的5克干茶投进去,注入沸水冲泡。

当茶触碰到水的片刻,干练清楚的毫香爆发,像是狗尾巴草、芦草、芦狄被完全晾干后,所发散出来的阵阵共同香气。

毫香之余,伴着沉稳悠长的花香,像洋槐花般的甜。

比照同期的散茶,压饼后的白牡丹,香型全体上更为老练动听。

莹润通透的茶汤,倒入玻璃公正杯里细赏,白毫在汤水里四处蹁跹。

像梦境水晶球里,不断旋转飘动的皎白雪花。

悄悄啜一口茶,清新甜润感直抵舌面,任意的铺开,锣鼓喧天。

淳和稠厚的茶汤,像一汪嫩嫩的豆花,将茶汤在舌面上稍加逗留,掂一掂,能感触其间的重量和质感。

稠如花蜜水般的茶汤,快速滑落嗓子,回甘里的幽香,却像一眼不断往上冒的清泉,汩汩不息。

喝过几杯茶,整个人由内而外的感觉到舒适和放松,不知今夕为何年。

若是剥开一款白牡丹的饼纸,呈现出黑乎乎,硬邦邦的状况,像是被大火烘烤过那般。

光是看着,就让人望之生畏,没有了喝茶的心境!

《5》

白茶制茶过程中,究竟哪些过程会影响白牡丹的外观色彩呢?

这得从白牡丹的制茶难点说起。

白牡丹的采摘,紧跟在白毫银针后,比起银针的粗大健壮芽头,白牡丹的芽头丰满度,相同不差劲。

而叶片上,比照起春寿眉舒展的叶子,白牡丹的叶片显得那么小巧玲珑,像芭蕾舞演员的裙摆,轻盈极了。

白牡丹芽头丰满,叶片细嫩的芽叶结构,在制茶加工上难度不小。

从烘干的温度上,要做到芽头和叶片两者统筹,是十分考虑制茶技师的技能水平的。

芽头,内部为笋壳状的芽头,紧紧的被白毫层包裹着,在烘干时,要穿透层层白毫,将芽头表里完全烘干,需求更多的耐性。

与此同时,白牡丹的稚嫩叶片,简单在烘干时受损受伤。

叶片内部的叶绿素物质,遭到损坏后,会变成发黄发褐的状况,没有了精气神。

故而,白牡丹在制茶时,简单呈现两种问题:

第一种,将芽头烘干时,却将叶片烘坏。

第二种,将叶片烘干得适可而止时,稳当呵护时,芽头内部却没有被烘透。

芽头在没有完全烘干时,内部存在的剩余水分,会成为定时炸弹般的存在。

在后期存茶过程中,这部分剩余水汽受内而外效果,导致白茶受潮蜕变,将全体质量炸毁。

为了处理这两难的地步,这时唯有制茶经验丰富,工艺精深的制茶师,才能将白牡丹的芽叶,烘干得适可而止。

让白牡丹的成品茶,呈现鲜活清楚的白绿二色。

《6》

白茶傍边,纵使工艺不精,烘干呈现缺点的白牡丹,叶片色彩会变得黄褐,但不至于显着发黑。

那,为何市道上会呈现茶友C君所言的,色彩发黑的白牡丹饼呢?

估测起来,这样的发黑的白牡丹饼,是在为做旧茶找下坡路。

当一款白牡丹,在压饼过程中,遭到成心而为之的糟蹋。

将其厚厚的渥堆,或是浇水高温烘烤,才会让白牡丹的芽叶,遭到过火的糟蹋。

变为尘满面,鬓如霜,暮气沉沉的容貌。

这样的极点做旧制茶办法,会将白牡丹内部的营养结构损坏殆尽,而且简单生出部分有害物质。

在选购白茶饼时,遇上这样黑黢黢,没有了色彩过渡,没有鲜活质感的茶饼,可得慎重考虑。

哪怕其年份渲染得再高,稀有度形容得再夸大,或是价格多么的实惠,都缺乏为其心动。

究竟,做旧白茶,彻里彻外便是一场诈骗!

而对白茶常识了解不深,刚刚入门的茶友,简单遭到诈骗。

做旧茶商们在向新茶友推销做旧茶饼时,会先作心里衬托,“白茶压饼简单变黑,而且年份越老的白茶,外观色彩越深重。”

再接着,话峰一转,谈及老白茶的优点和宝贵度,一年茶,三年药,七年宝,人人皆传。

最终,瓜熟蒂落时,拿出几饼黑乎乎的做旧茶,再用上十年陈老白茶贱价大促销的套路,就很简单将新茶友骗入骗局。

一环连一环的谎话,真真假假,迷惑性真实太大!

《7》

白茶江湖里,各类鬼怪魍魉的谎话,参差其间。

“白茶,春天产的是白牡丹,秋天产的是寿眉,没有春寿眉的说法。”

为的是,将春寿眉当成白牡丹卖,供给托言。

“白茶寿眉,分青叶寿眉,红叶寿眉。”

为的是,将夏白茶,当成正常白茶寿眉售卖!

“白茶里,芽叶细嫩的白牡丹,压饼会变黑。”

为的是,给做旧老白茶找台阶。层出不穷的谎话里,套路满满。

这时,明辨真与假,尤为要害!

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